• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Před podáváním sundejte obruč formy. Pokud jde těžko, přejeďte okraj tenkým nožem namočeným v teplé vodě. Ozdobte až v tuto chvíli čerstvým ovocem, čokoládou nebo oříšky, protože některé plody pustí šťávu a dort by změkl. Krájejte nožem, který před každým řezem otřete a nahřejete. Zbytky skladujte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně tři dny.

Sladké moučníky chutnají lépe, když cuketu oloupete a osolí

Začněte korpusem. Piškoty nebo sušenky rozmixujte najemno, ale ne na prach. Přidejte rozpuštěné máslo nebo kokosový tuk v poměru zhruba jeden díl tuku na tři díly drobenky. Směs musí držet při stisku v dlani, ale nesmí být mastná. Natlačte ji do formy s odnímatelným dnem a dejte do chladničky alespoň na třicet minut. Právě tady vzniká většina chyb: korpus se nechladí a krém ho pak rozmočí.

Když si nejste jistí, raději pečte o dvě minuty déle a hlídejte barvu. Světlý korpus snese delší pečení než tmavý. U tenkého těsta platí, že každá minuta navíc znamená výrazný rozdíl. Zapisujte si časy a teploty pro příště. Jedno pečení vám dá přesnou představu, jak se vaše trouba chová.

Typická chyba je vyndat korpus, když se okraje odlepují od plechu. To se děje už v době, kdy střed ještě není hotový. Další chybou je potírat povrch tekutinou před pečením. Tenká vrstva se vsákne a prodlouží dobu pečení. Potírejte až po dopečení, pokud vůbec.

Nejčastější chyby jsou tři: příliš mnoho tuku v korpusu, nedostatečně rozpuštěná želatina a krátké chlazení. Když si pohlídáte tyto tři věci, dort za studena se vyrovná pečenému a troubu zapnete jen na jiné příležitosti.

Teplota trouby musí být stabilní. Časté otevírání dvířek ji srazí a tenký korpus se vysuší, aniž by se propekl. Použijte horní i spodní ohřev bez horkovzduchu, pokud nemáte jistotu, že vítr těsto nevyfoukne. Plech vložte do střední části trouby. Příliš blízko horní spirály se okraje spálí dřív než střed.

U máslového krému je nejčastější chyba teplota. Máslo musí být opravdu změklé, ale ne roztavené, a cukrový sirup nebo žloutková směs se přidává po lžících, ne najednou. Když se krém zdá řídký, není řešením přidávat cukr — stačí ho dát na deset minut do chladu a pak krátce přešlehat. U šlehačky platí opak: smetana i mísa mají být ledové, If you have any type of inquiries regarding where and the best ways to utilize https://truckers.Wiki/forums/users/stewart8590/, you can call us at the web-site. jinak se vyšlehá na máslo. Šlehačku také zbytečně nedoslazujte předem, cukr později pustí vodu a krém zřídne.

Formu vyložte pečicím papírem jen na dně, boky nechte holé. Těsto rozetřete rovnoměrně a ihned dejte do trouby předehřáté na 170 až 180 stupňů. Během prvních patnácti minut troubu vůbec neotvírejte, prudký pokles teploty způsobí, že korpus spadne a uprostřed zůstane vlhký. Pečte zhruba dvacet až třicet minut podle výšky vrstvy. Hotový piškot se při lehkém stlačení vrátí zpět a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.

Na běžnou formu o rozměrech zhruba dvacet krát třicet centimetrů použijte dvě až dvě a půl hrnku vyždímané cukety. K tomu patří dva hrnky hladké mouky, jeden hrnek cukru, tři vejce, půl hrnku oleje a dvě lžičky kypřicího prášku. Cukr není jen sladidlo. Váže vodu a vytváří kůrku, která zamaskuje chuť zeleniny. Kdo cukr ubere, dostane vlhký, blátivý střed a zeleninový dozvuk. Tuk ze oleje drží drobenku vláčnou. Místo části oleje můžete dát rozpuštěné máslo, ale ne vynechat úplně. Vejce zajistí strukturu. Bez nich se těsto rozpadá.

Praktický postup při plnění dortu je vždy stejný: korpus prořízněte, potřete tenkou vrstvou krému, přidejte náplň a přiklopte dalším plátem. Mezi jednotlivými vrstvami dejte dort na dvacet minut do chladu, jinak se při dalším plnění posune. Nakonec dort potáhněte tenkou vrstvou krému a nechte ho zpevnit v chladu alespoň hodinu před zdobením. Ovoce, které pustí šťávu, kladete až na zpevněný povrch a nejlépe těsně před podáváním.

Krém drží dort pohromadě, určuje jeho chuť a rozhoduje o tom, jak dlouho vydrží. Špatně zvolený krém se rozteče při pokojové teplotě, zřídne pod čerstvým ovocem nebo ztuhne tak, že se krájí nožem na kusy. Než začnete šlehat, ujasněte si, OsvěTlení V ObýVáKu jak dlouho dort ponese, v jakém prostředí bude stát a čím ho chcete zdobit.

Dort za studena není jen letní zkratka, když nechcete rozpálit troubu. Je to způsob, jak postavit dezert na pevném základu z piškotů, sušenek nebo ořechů, naplnit ho krémem, který ztuhne v chladu, a nechat ho odpočívat. Klíčové je pochopit, že žádná část se nepeče, takže veškerá struktura vzniká chladem, tukem a želatinou. Pokud to podceníte, dort se rozteče na talíři.

Krém pak opatrně vmíchejte do korpusu a uhlaďte povrch stěrkou. Formu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladničky minimálně na čtyři hodiny, ideálně přes noc. Dort za studena se nedá uspěchat. Čím delší odpočinek, tím pevnější řez a plnější chuť. Během tuhnutí s dortem nehýbejte, netřepejte s ním a neotvírejte chladničku zbytečně.